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猪肚怎么去腥味

猪肚即猪胃,好吃却很难清洗去除怪味,这可难倒了不少刚结婚不久却想给丈夫做一顿佳肴的家庭主妇。不过不用急,因为稍微有年纪的阿姨都有一个洗猪肚子的流程。

文章导读

猪肚是猪的内脏,我们在生活中是食用比较多的,但是猪肚在食用之前是需要处理干净的,处理方法是比较复杂的,需要有技巧才可以清洗干净,但是猪肚用于煲鸡或者制作香辣猪肚丝等食物都是很好的,大家可以来学习猪肚的做法,然后在平时适当的吃一些猪肚是可以治疗尿频尿急以及,二切可以调理脾胃,对于治疗脾虚少食是很好的。

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猪肚是一种可食用的食材,而且以猪肚为原材料可以做成不同种类的美食。但是新鲜的猪肚腥味非常大,在制作饭菜之前一定要将猪肚的腥味去掉。将盐和水按一定的比例搅拌,将猪肚放入水中浸泡半小时,不仅可以去腥味,还可以封闭其中的油脂,使其更加的健康,味道更加可口,下面来看一下具体做法。

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a、买来的新鲜猪肚,先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。

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猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种做法的美食。味甘,微温。《本草经疏》说:”猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

b、在炒锅或汤锅里放1000毫升水,烧开,将猪肚放入。

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

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c、水开后煮2-3分钟,关火。

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香辣肚丝

d、用漏勺将猪肚捞出,放入盆中,放水冲,表面不烫手了,把猪肚拎起来,将内部的热水倒出,再冲洗20秒钟。

用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。

调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

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